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秘制红烧肉收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮五花肉 500g
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 味精 适量
- 白糖 两勺
- 大茴香 2个
- 大葱 1颗
- 姜 3片
- 大蒜瓣 3个
秘制红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
首先把五花肉切成两厘米宽的方块，用料酒腌制一下。
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步骤 2：
锅里放少许油，放入两勺白糖，熬成糖色，再把腌制好的肉丁放进油锅里，翻炒两三分钟，把肉里的水份都炒出来。再放老抽上色。这是肥而不腻最关键的一步。
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步骤 3：
放调料 ：葱姜蒜一起放入，炒到爆香，再放入大茴香。
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步骤 4：
锅里放水，没过肉丁即可 。先用大火烧开，再用小火慢慢炖半个小时。这时才放盐和味精，直到汤汁变少至粘稠。尝尝咸淡，根据自己的口味，再加糖或盐。
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步骤 5：
把油菜焯水，摆在盘子的边缘 ，炒好的红烧肉倒进中间。在上面撒上些白芝麻点缀。一盘香喷喷的红烧肉就做好了，开始享用吧！
