虾仁蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  挑选新鲜有活力的基围虾，去头去壳挑去虾线剥出虾仁，再把虾仁洗净备用。 小葱切末备用。

• 步骤 2：

  鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅打均匀。 诀窍一：加入1.5～2倍蛋液量的高汤（没有就用温水），继续搅打均匀。 诀窍二：静置1～2分钟，让蛋液表面气泡消失。 诀窍三：把蛋液过筛后倒入蒸碗里。

• 步骤 3：

  水烧开后，放入蒸笼。 诀窍四：蒸碗上盖上盖，或者覆盖保鲜膜。 诀窍五：卡好时间！虾仁放早了会沉下去！大火蒸3分钟，掀开盖，放上虾仁，继续盖好盖，转中火蒸6分钟即可！

• 步骤 4：

  出锅后，撒上葱末，淋上一勺味事达酱香鲜！

• 步骤 5：

  又滑又嫩！鲜香美味！