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四川红油抄手收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪梅子肉 400克
- 馄饨皮 一摞
- 高汤 适量
- 生姜 15克
- 花椒 几粒
- 盐 一勺半
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 蛋清 适量
- 大蒜 适量
- 香葱 适量
- 花椒油辣子 适量
- 复制酱油 一勺
- 红油 一勺
四川红油抄手的做法步骤
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步骤 1：
猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅；
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步骤 2：
馄饨皮一摞，市场有售；
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步骤 3：
将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮；
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步骤 4：
汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火；
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步骤 5：
大蒜、香葱切末；
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步骤 6：
将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。
