蜜汁叉烧的做法步骤

• 步骤 1：

  讲所有的调料都准备好备用。（随便什么蜂蜜都可以，我这个太奢侈，请大家忽略这个蜂蜜的牌子不计。）

• 步骤 2：

  （猪肉）梅肉洗干净沥干水分，用叉子插出许多小孔，以便于腌制过程中更加入味。

• 步骤 3：

  加入适量的红酒腌制去腥，其实黄酒也可以用的，但用红酒更加容易上色，腌制十分钟即可。

• 步骤 4：

  腌制十分钟后把红酒全部倒掉，在盒子里加入1/2大瓶李锦记叉烧酱，1大勺李锦记红烧汁，3小勺白糖，1大勺蜂蜜，用手把这些酱料都搅拌均匀，将梅肉浸没在酱料里，再加盖进冰箱腌制24小时。

• 步骤 5：

  腌制24小时后的梅肉，从冰箱里取出来，用锡纸包起来。

• 步骤 6：

  包好的梅肉依次码放在烤盘里备用，（用锡纸包时注意不要有缝隙，不然烤制过程中汁水会渗出，水分流失，肉容易干涩，也不容易清洗烤盘），烤箱200度先预热3分钟。

• 步骤 7：

  预热好烤箱后，将包好锡纸的梅肉放在烤盘里放进烤箱中层，调成200度45分钟进行烤制。

• 步骤 8：

  烤梅肉的过程比较长，这个时候可以取出适量的麦芽糖备用。

• 步骤 9：

  烤好的梅肉从烤箱里取出，打开锡纸后放在烤架上，底下垫个烤盘，烤盘里铺上新的锡纸，在烤好的梅肉上均匀地涂一层麦芽糖，所有表面都要涂。（麦芽糖预热容易化，所以烤盘里铺上锡纸，便于在烤制过程中麦芽糖受热碳化不容易清理烤盘）

• 步骤 10：

  涂好麦芽糖的梅肉放在烤架上，连同烤盘一起再次放进烤箱中层烤制，调200度5分钟，之后再拿出来翻一面再进烤箱烤5分钟就好了。

• 步骤 11：

  烤好的梅肉拿出来冷却后就是叉烧了。

• 步骤 12：

  冷却好的叉烧切片装盘。

• 步骤 13：

  切片后的叉烧装盘，配上梅子酱蘸着吃，味道更加。