自制凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  100克绿豆淀粉。

• 步骤 2：

  加入100克清水搅拌均匀。

• 步骤 3：

  锅里放入600克清水烧开，缓缓的加入绿豆淀粉，一边加入一边搅拌，全部加入后锅里的淀粉糊就会变得十分黏稠，这时要快速搅拌1-2分钟左右，让淀粉糊受热均匀。如果淀粉糊没有完全加热至熟的话，凉粉吃起来没有那种爽弹的感觉。

• 步骤 4：

  然后将加热好的淀粉糊倒入容器里。可以放冰箱冷藏一下，也可以室温凝固。

• 步骤 5：

  用1勺芝麻油、1勺陈醋、半勺白糖、1勺盐、1勺生抽、1勺老干妈酱、少许姜丝和香葱调制一碗料汁。如果不喜欢老干妈酱，也可以加入辣椒油，或是不加辣椒油。做凉拌菜时候添加少许白糖会特别提鲜。

• 步骤 6：

  将料汁浇在凉粉上即可。