提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  制作咖啡液：50ml咖啡加入5ml咖啡酒拌匀。

• 步骤 2：

  室温软化马斯卡彭奶酪用刮刀拌至顺滑。

• 步骤 3：

  鸡蛋和20g糖混合均匀，加入牛奶拌匀，倒入小锅，最小火加热至85度快沸，不停用木铲搅拌，液体稍粘稠，像可以流动的酸奶，即成蛋奶糊。

• 步骤 4：

  将吉利丁粉用凉水调匀，倒入蛋奶糊搅拌至顺滑。

• 步骤 5：

  鲜奶油与10g细砂糖混合，搅打至6，7分发。

• 步骤 6：

  蛋奶糊倒入马斯卡彭奶酪中搅匀，再倒入打好的鲜奶油搅匀。

• 步骤 7：

  将蛋糕胚片成2片，取一片放入模具底部，均匀刷上咖啡液，倒入一半奶酪糊，再铺一片蛋糕片，刷咖啡液，倒入另一半奶酪糊，轻轻晃动，让表面平整，冷藏6个小时以上，脱模，撒可可粉，糖粉。