凉拌卤牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  坐一小锅冷水，倒入一汤匙料酒。

• 步骤 2：

  牛肉改刀成略大的块。

• 步骤 3：

  冷水下锅开始绰水。这个步骤不能省略。

• 步骤 4：

  会煮出大量浮沫。

• 步骤 5：

  目测浮沫煮尽后，捞出，反复冲水洗净。

• 步骤 6：

  把你准备的香料洗净，和牛肉一起放入高压锅，加足够的水，炖25分钟。

• 步骤 7：

  炖好的肉会明显缩水，用筷子能轻松戳入。

• 步骤 8：

  放凉后切片，把老抽生抽蚝油辣椒油，香油与牛肉调匀，放置一小时入味即可食用。