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步骤 1:
坐一小锅冷水,倒入一汤匙料酒。
步骤 2:
牛肉改刀成略大的块。
步骤 3:
冷水下锅开始绰水。这个步骤不能省略。
步骤 4:
会煮出大量浮沫。
步骤 5:
目测浮沫煮尽后,捞出,反复冲水洗净。
步骤 6:
把你准备的香料洗净,和牛肉一起放入高压锅,加足够的水,炖25分钟。
步骤 7:
炖好的肉会明显缩水,用筷子能轻松戳入。
步骤 8:
放凉后切片,把老抽生抽蚝油辣椒油,香油与牛肉调匀,放置一小时入味即可食用。
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