轻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将黄油和奶油奶酪隔水融化。

• 步骤 2：

  搅拌成均匀无颗粒

• 步骤 3：

  加入50ml牛奶搅拌均匀，加入1个蛋黄搅拌均匀，依次加入2-5个蛋黄直至搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，再次加入剩余的50ml牛奶搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将蛋清加入两滴白醋（我家里没有，所以放了寿司醋代替，亏我想得出，其实我觉得用柠檬更好），分次加入糖粉打发至软性。

• 步骤 6：

  将打发的蛋白一半加入蛋黄面粉混合液中，拌匀，加入剩余一半的蛋白霜，始终以炒菜的方式拌匀，放入模具中轻震去掉气泡，入烤箱。

• 步骤 7：

  模具在之前垫好锡纸刷好黄油，方便脱模。

• 步骤 8：

  烤箱上下管180度30分钟，再用140度50分钟，根据个人烤箱功率不同会有变化，自己看情况，还要注意上色程度，加盖锡纸以防烤焦。