焦糖奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清和蛋黄，蛋清磕入无水无油的容器中；

• 步骤 2：

  蛋黄放入另一个干净的容器里；

• 步骤 3：

  蛋清用打蛋器打到粗泡后，一次性加入所有的细砂糖

• 步骤 4：

  打发到七八分的样子，湿性发泡大弯钩的状态；打发好的蛋白霜冷藏备用；

• 步骤 5：

  蛋黄打散，打到浓稠状态

• 步骤 6：

  加入色拉油搅拌均匀

• 步骤 7：

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 8：

  筛入低粉切拌均匀

• 步骤 9：

  蛋黄糊完成的状态

• 步骤 10：

  取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 11：

  再将10倒入剩下的蛋白霜中拌匀

• 步骤 12：

  面糊完成时的状态

• 步骤 13：

  倒入烤盘中，刮平表面，震出气泡，送入烤箱，175度烘烤15分钟左右

• 步骤 14：

  出炉后的蛋糕片倒扣，撕去底部油纸，冷却后夹馅

• 步骤 15：

  淡奶油混合焦糖奶油酱

• 步骤 16：

  打发到硬性发泡状态

• 步骤 17：

  蛋糕片卷起这头和尾端用利刀切除边缘部分，将打发的奶油均匀的抹在蛋糕片上，卷起的这头奶油抹的厚一些，渐渐地抹薄至尾部，尾端不要抹

• 步骤 18：

  用擀面杖加油纸提起卷起并固定

• 步骤 19：

  冰箱冷藏过夜后再切