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杏子派收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 派皮：中筋面粉 125g
- 黄油 63g
- 全蛋液 10g
- 盐 1/4
- 凉开水 30ml
- 苹果馅：砂糖 80g
- 清水 半杯
- 黄油 25g
- 杏子肉块 280g
- 杏子糊 80g
- 玉米淀粉 一勺
- 水 4勺
- 黑提子 18g
- 肉桂粉 一小勺
- 柠檬汁 一大勺
- 杏仁酥粒：细砂糖 45g
- 杏仁粉 45g
- 中筋面粉 45g
- 黄油 45g
- 盐 1/8小勺
杏子派的做法步骤
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步骤 1：
杏子派
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步骤 2：
最好冷了再切，太酥了。请忽略模具的刀痕。
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步骤 3：
派及杏仁酥粒的制作方法： 1.将切小块的黄油及低筋面粉在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状。 2.将蛋液，盐，冷水在碗内先混合溶化，加入（过程1）中。 3.先用橡皮刮刀将液体和粉类混合均匀。 4.用手抓捏成团，再移至案板上轻轻搓揉至粉类和液体大致溶合。 5.将整合好的面团包上保鲜膜，置于冰箱冷藏60分钟。6.杏仁酥粒的做法：将所有材料在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状.
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步骤 4：
杏子内馅的做法： 1.杏子去核，分别切出280克小块状，80克用搅拌机打成泥。 2.砂糖80克+水（半杯）煮成糖浆，起大泡的状态。 3.加入黄油25克，煮至溶化。 4.加入苹果块及杏子泥。 5.小火慢煮，直至苹果煮至有透明感。 6.玉米淀粉1茶匙+水4大匙 调成水淀粉，倒入锅内搅拌均匀。 7.煮好的杏子是略带浓稠状态。 8.加入肉桂粉1茶匙 提子干15克 柠檬汁1大匙混合均匀，放置冷却备用。
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步骤 5：
1.案板上洒高粉，将松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。 2.将面皮放入派盘内，四周用手按压至平贴派盘。 3.用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔。 4.底垫油纸，放入一盘豆子。烤箱180度中层烤15分钟。5.烤好的派皮取出豆子和纸， 6.装入做好的苹果内馅,尽量铺平。 7.再在表面洒上杏仁酥粒。 8.烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色。
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步骤 6：
闻着香味没有忍住成热就切了开吃了！
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步骤 7：
能够拥有这台烤箱，还是非常感谢女神的眷顾，学习烘焙很长时间了这次太感谢女神了让我拥有《东菱紫焰DL-K38B烤箱》让我在烘焙的路上又多一台利器。希望自己做出更多的美食，这款38升黄金大容量，不锈钢拉丝面板，三维立体加热，发蓝技术不锈钢加热管，可以上下管分开加热，内置耐高温照明灯，全温形低温发酵，120分钟的超长预约，360度旋转烤叉，4层烤位设计。这么多的功能，这么多的配件，烤箱做的太贴心了，非常适合爱烘焙、一次想做很多美食亲们。这款机器配置容纳了所有烘焙爱好者的所需要功能，让大家少走弯路实现了一步到位。喜爱烘焙的朋友不要错过这款《东菱紫焰DL-K38B烤箱》。好烤箱值得拥有！
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步骤 8：
外观大气，颜色绚丽。内置灯高端，按钮设计合理。
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步骤 9：
酥，脆，香的杏子派。
小贴士
天气热如果酥粒易因手温太热而结块，如果需到这种情况，把结块的酥粒放冰箱冷冻，再取出来用搅拌机搅碎。
这款派我做过几次不同水果的。根据圆猪猪老师的书做的。它是是揉搓派皮面团，烘烤出的糕点香脆具有入口即化、入口即碎的特性。而且放置到第2-3天饼皮还是酥脆的。酥甜香脆连不爱吃甜点的老人也直说好吃好吃。这美食出自东菱紫焰DL-K38B烤箱38升黄金大容量大烤箱，烘焙爱好者首选。再次感谢@Nicole的生活书 和@东菱电器给我这次试用机会。
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