盐水毛豆要做到酥并保证外壳碧绿是很难做到的。图片中颜色没作任何软件处理。只是缩小尺寸。颜色多艳。如何做到这一点。有人说加啤酒。本人试过，但成本太高，啤酒的价格超过毛豆。不可取的办法。没有我的办法好，成本低。效果显著。煮好的毛豆不必冰镇。12小时内不变色。私房技术。绝对一流。挑战饭店大厨。
下酒菜，可以小吃。宴请时一道养眼的凉菜。