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香菇豆干肉包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 普通面粉 3斤
- 香菇 1斤
- 肉馅 2斤
- 豆干 10块
- 温水 750克
- 酵母 15克
- 泡打粉 适量
- 小苏打 适量
- 酱油，香油，料酒 适量
- 生姜，盐，糖，五香粉 适量
- 器具：烤箱，大盆，擀面杖
香菇豆干肉包的做法步骤
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步骤 1：
酵母用温水化开，倒入面粉中，揉至三光（手光，面光，盆光）
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步骤 2：
烤箱底盘放一大盆开水，上部放面团发酵40分钟，膨胀至2倍大，用手指摁压不回缩，即可。
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步骤 3：
发酵时做馅料：把食材洗净，沥干，用料理机打成碎末，混合搅匀，顺时针搅拌到搅不动（酱油少放点，防止馅料太湿)
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步骤 4：
面板撒干面粉，放少量小苏打揉压，排气和中和发酵酸味。
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步骤 5：
切成70g一个的面团，擀面皮，中间厚，两边薄，左手持皮加入馅料，右手摺皮，收尾处一粘。
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步骤 6：
包好的包子放蒸屉，进行第二次醒面10分钟
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步骤 7：
加冷水或温水，开锅蒸35分钟，关火焖5分钟。
