凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  凤梨馅的做法： 菠萝去皮，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块，将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。

• 步骤 2：

  将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布，先将汁液滤出 　

• 步骤 3：

  过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁

• 步骤 4：

  将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软，

• 步骤 5：

  炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒

• 步骤 6：

  最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。

• 步骤 7：

  凤梨酥的做法： 把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发至颜色变白

• 步骤 8：

  分次的少量的加入全蛋液

• 步骤 9：

  继续打至蛋液吸收，呈羽毛状

• 步骤 10：

  奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内

• 步骤 11：

  用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合 拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。

• 步骤 12：

  根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。

• 步骤 13：

  取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。

• 步骤 14：

  将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包月饼是一样的

• 步骤 15：

  将凤梨馅放入作好面皮中包好，将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中

• 步骤 16：

  把凤梨酥摆在烤盘上，175度，15分钟左右。