处暑时节还要多吃些清热安神的食物，调整一下自己。可以多吃些银耳、莲子、百合、蜂蜜、海带、菠菜、芝麻、豆类和豆制品。
我用嫩豆腐与豌豆、胡萝卜、香菇、虾仁搭配做了一道健康养生菜---五彩豆腐羹，在这道菜中豆腐一改朴素的外表在其他食材的衬托下变得与众不同。豆腐是大家公认的最健康的食品之一，在这个时节大家别忘了多吃上几块。
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虾仁五彩豆腐羹收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩豆腐 一盒
- 干香菇 三朵
- 胡萝卜 半根
- 虾仁 50克
- 豌豆 30克
- 姜末 少许
- 葱花 少许
- 食用油 两大勺
- 香油 适量
- 椒粉 适量
- 盐 一小勺
- 淀粉 半茶匙
- 料酒 一茶匙
虾仁五彩豆腐羹的做法步骤
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步骤 1：
准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。
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步骤 2：
嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？ 把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子。
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步骤 3：
在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。
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步骤 4：
倒入料酒。
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步骤 5：
倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。
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步骤 6：
放入切好的豆腐丁。
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步骤 7：
这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。
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步骤 8：
大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。
小贴士
嫩豆腐在烹饪的时候容易碎，注意切的时候用刀划，不要用手用力的触碰，烹制的时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠。
