美味鱼面的做法步骤

• 步骤 1：

  全部食材，葱姜泡水加料酒备用。

• 步骤 2：

  鲈鱼去骨取两边鱼肉。

• 步骤 3：

  用刀在鱼肉上刮，刮岀肉泥。

• 步骤 4：

  锅里放油，放入鱼骨煸炒片刻，加葱姜料酒。

• 步骤 5：

  加开水，大火煮。

• 步骤 6：

  汤变白备用。

• 步骤 7：

  把汤倒出留下鱼骨，加盐，老抽，糖，煮片刻即可装盘。

• 步骤 8：

  红烧鲈鱼骨成品图。

• 步骤 9：

  鱼蓉用刀背敲打片刻，放入碗中加葱姜水，加蛋清顺着一个方向搅拌上劲，要多搅搅。然后放入小平口袋里（有表花袋最好）。

• 步骤 10：

  把鱼汤烧至70一80度，把装入鱼蓉的小平口袋下面剪小洞，均匀将鱼蓉挤入汤內，放入盐，胡椒粉，汤烧开即可。

• 步骤 11：

  放几棵小青菜，成品图。