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步骤 1:
将鸡胗去除白色的硬皮后,切花刀。
步骤 2:
将所有的腌料放入碗中抓匀,腌20分钟。
步骤 3:
莴笋切丝,韭菜拧断,泡椒切末。
步骤 4:
烧热油锅至6成熟,放入腌好的鸡胗滑炒至变色后关火捞起。
步骤 5:
重新起油锅,放入泡椒泡姜爆出香味。
步骤 6:
倒入莴笋,韭菜和鸡胗,放生抽,耗油,翻炒均匀,最后起锅之前放白砂糖。
步骤 7:
就好了。
鸡胗上那层白色的硬皮是不能吃的,要去除掉。鸡胗并不是很好切哈,切之前最好先放在冰箱的冷冻室冷冻下。如果你家里没有泡菜坛子可以在超市买广口瓶装的野山椒代替。泡姜没有也可以不放哈。关于配菜,可根据自己的喜好调整,木耳,茭白,小青菜之类的都是不错的选择。