炸酱面、麻酱面、西红柿鸡蛋打卤面、木耳黄花肉片打卤面我都挺喜欢的，而最爱的是今天介绍的茄子、西红柿和肉末做的茄子卤，每家打卤的习惯不一样，有的喜欢这个卤里放点木耳，还有放青椒的。我觉得喜欢放什么都可以，只要自己喜欢，爱吃就行。
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 中等圆茄子 一个
- 西红柿 一个
- 猪肉馅 100克
- 葱花 适量
- 大料 一朵
- 姜末 适量
- 酱油
- 料酒
- 鸡精
- 香油
- 盐
茄子打卤面的做法步骤
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步骤 1：
茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末。
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步骤 2：
准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块。
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步骤 3：
起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。
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步骤 4：
肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟。
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步骤 5：
茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。
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步骤 6：
加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅钱倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可。
小贴士
面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。
对了，吃的时候再来两瓣蒜。
大夏天来一碗这样的面条，多幸福啊 O(∩_∩)O~
