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苏格兰炸蛋收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 2颗
- 绞肉 160g
- 洋葱 1/4颗
- 面包糠 15+20g
- 低筋面粉 20g
- 全蛋液 1颗
- 酱油 1茶匙
- 蚝油 2茶匙
- 番茄酱 2茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 水 100ml
- 盐 1/4茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 姜粉 1/2茶匙
- 植物油 600ml
苏格兰炸蛋的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋煮半熟，捞出浸入冷水备用。（半熟炸好後是溏心蛋，不喜欢的话这里鸡蛋也可煮八分熟）
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步骤 2：
绞肉加洋葱末、姜粉、盐、胡椒、1/2全蛋液、面包糠15g，搅拌均匀上筋
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步骤 3：
水煮蛋去壳表面沾裹低粉，再用拌好的肉馅完全包裹住，大致整理成椭圆形（可以借助保鲜膜定型）
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步骤 4：
在肉馅表面依次沾裹低粉，剩余全蛋液，剩余面包糠
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步骤 5：
中温油炸，待外围上色后翻动，至颜色变深后再大火炸酥（油炸时间根据包裹肉馅的薄厚自行调整）
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步骤 6：
酱油、蚝油、番茄酱、水、淀粉混合，小火煮至浓稠
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步骤 7：
淋上酱汁，对切（可以再搭配点喜欢的蔬菜），开动！
小贴士
1.2人份。2.半熟煮蛋:冷水下锅，水开后2-3分钟；八分熟:水开后5-6min。
这道菜会让我想起大学时候在宿舍和小姐妹一起看日剧「多谢款待」…突然好怀念…嗯 剧中情节大概是芽子的爸爸在家研究炸蛋来着，外面的肉熟了里面的鸡蛋就会太老，如果里面鸡蛋刚好，外面肉又会不熟…哈…用一颗苏格兰炸蛋来解释热传导…所以说，料理和科学不分家(^_-)
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