西米紫薯布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  蒸紫薯（约半个中等大小，100g），同时煮西米（大火煮到半透明，再关火闷就行）。

• 步骤 2：

  等第1步的时候，就开始后面的步骤。 1个鸡蛋打散。 将吉士粉15g，玉米淀粉15g，25克白砂糖混合，再倒入牛奶（约50g），搅拌均匀无颗粒。加入鸡蛋（可以剩一点蛋液，最后抹在布丁上着色） （我做的时候忘记放吉士粉了，烤完也挺好吃的）

• 步骤 3：

  小汤锅倒入牛奶50g，椰浆50g、加放20g黄油，小火加热。黄油融化后，加放2中的蛋粉液。再加放煮好过滤后的西米。 （如果有加吉士粉，这里应该是可以稀一点的液体；如果没有加，就愁糊糊的形状）

• 步骤 4：

  紫薯，20g炼乳，20g左右的牛奶，搅匀。我是用的料理机的磨肉杯来滚一下就变成泥了，非常爽。滚好后糯糯的，非常好吃。

• 步骤 5：

  预热烤箱200度。 预热的同时，杯中倒一层西米奶糊做底，再加一层紫薯泥，再加一层西米糊（如果担心颜色不够深，可以在上面抹一层蛋黄液）

• 步骤 6：

  烤盘倒入热水，放入装有奶糊的烤碗，入预热好200度的烤箱中层，40分钟左右烤至上色即可。【最后做成比较小的布丁杯 4-5杯】