凉皮，陕西特色小吃之一。突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄；“细”，是说切得细；“穰”，是说柔软。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。其口味主要特点是酸、辣、香、鲜。夏日，一碗调好的酸辣凉皮，再配以一碗红豆稀饭，有吃有喝，或再来盅低度酒，悠哉尤哉，那分惬意，只有盛夏品味方能获得。自己做凉皮干净卫生，吃得也放心，假日动起手来吧。