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川味红油馄饨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉
- 香葱
- 生姜
- 鸡蛋
- 虾米
- 花椒粉
- 白胡椒粉
- 盐巴
- 鸡粉
- 料酒
- 猪油
- 老抽
- 油泼辣子
川味红油馄饨的做法步骤
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步骤 1：
这次买了两斤多五花肉陷，一般量少我会自己剁碎，量多就让卖肉的帮忙绞碎，回家再剁一剁，否则很多肉会连一起，口感差些，一斤香葱用了前面3分之2切葱花，后面三分之一的叶子放弃，差不多2两生姜剁碎，我做中餐很少用称，多数凭感觉，三颗鸡蛋，一把虾米，50毫升料酒，平时调料罐配的勺子满满4勺细盐，4勺鸡粉，4勺花椒粉，1勺白胡椒粉，全部装一个料理盆顺时针搅匀！馄饨皮买大号的，一般一斤肉一斤皮，这次加上配菜差不多3斤，我买了3斤皮！包得比较饱满！个个儿料足！
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步骤 2：
做得量多想冷冻来平时吃的可以网购一些馄饨包装盒来摆馄饨，这样可以防止相互粘连，冰箱整洁，节省空间！
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步骤 3：
面碗中加入葱花，一丢丢花椒粉，一茶匙油泼辣子，一勺老抽为体味上色，一勺盐，一勺鸡粉，一茶匙猪油，将锅中沸水倒入面碗中勾兑红油汤汁，馄饨放沸水煮到飘浮水面捞到红油汤中！一份传统的川味红油馄饨就完成了！
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步骤 4：
尽情享用吧！
