戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  步骤1 虎皮蛋糕 碗里放入六个蛋黄，细砂糖，香草精，用打蛋器打发至颜色变浅，再倒入过筛好的玉米淀粉，混合均匀即可。

• 步骤 2：

  烤盘铺上锡纸，倒入刚才的蛋糕糊，抹平，举高烤盘，从八厘米左右的高度摔下几次，可以震平蛋糕糊，同时消除大部分气泡。 烤箱上下火200度预热，烤盘放中层，烤八分钟左右，观察蛋糕表面，生成虎皮立马拿出来。

• 步骤 3：

  蛋糕拿出烤盘，稍微放凉后，在上面铺一张新的锡纸，然后拿着两张锡纸的同一边，迅速反过来，慢慢的把粘着蛋糕的锡纸撕开，放一边摊凉。（忘记拍照了）

• 步骤 4：

  步骤2 戚风蛋糕 把蛋黄和蛋白分开放，碗里放入四个蛋黄，白砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。

• 步骤 5：

  分三次倒入色拉油，每一次都要混合均匀才能再倒。

• 步骤 6：

  倒入牛奶，用打蛋器轻轻混合均匀，不用开动打蛋器。

• 步骤 7：

  将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋糕糊中，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，放一旁备用。

• 步骤 8：

  将蛋白放到一个较大的容器里，分三次加入细砂糖，用打蛋器打发至提起冒尖角的状态

• 步骤 9：

  用刮刀刮三分之一蛋白到刚才的蛋糕糊里，翻拌均匀，再加入三分之一蛋白，继续翻拌均匀，然后全部倒入装有蛋白的容器里，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  烤盘铺上锡纸，蛋糕糊放进去用刚才的方法震平。 烤箱上下火180度预热，放中层，烤18分钟左右。

• 步骤 11：

  蛋糕稍微放凉了，就铺上一层新的锡纸，用刚才的方法，反过来，撕开，摊凉，在蛋糕的头和尾部各切走一厘米，让它比虎皮蛋糕短一点，才能完全包住。

• 步骤 12：

  奶油加糖打发到可以保持纹路的状态。 将奶油薄薄的抹一层在虎皮蛋糕上（没有虎皮纹路的那面） 然后把戚风蛋糕颜色深的那面朝下，铺上去，再涂上厚厚的一层奶油，然后把它们卷起来，用锡纸包好，放冰箱冷藏定型一下，就可以切开一块块了（手上太多奶油了，所以没拍照） 卷蛋糕的法子可以网上看视频，不会很难。

• 步骤 13：

  因为虎皮不见了，所以我只能用其他装饰，也是一样美美的