熔岩巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先做甘纳许部分，将淡奶油倒入奶锅中，小火加热，大约60度左右就可以了，将巧克力放入淡奶油中，不断的搅拌至融化，

• 步骤 2：

  装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  蛋白与蛋黄分离，

• 步骤 4：

  黄油软化加巧克力，搅拌均匀，最好是将其隔水软化，这样不至于温度过高，造成油水分离，

• 步骤 5：

  蛋白分3次加入细砂糖，打发至7分发

• 步骤 6：

  再加蛋黄继续打发至8分发

• 步骤 7：

  提起打蛋器，滴落的糊糊会在打蛋盆里留下痕迹，且不会马上消失为好，

• 步骤 8：

  分次加入巧克力与黄油的融化物，拌匀

• 步骤 9：

  筛入低粉，拌匀

• 步骤 10：

  装入裱花袋

• 步骤 11：

  先挤1/3的面粉糊，再挤甘纳许，最后再挤上面粉糊，

• 步骤 12：

  190度，中层，烤8--10分钟

• 步骤 13：

  烤好后，取出

• 步骤 14：

  倒过来装盘，切开，就会流出软软香香的巧克力哦。