老式面包的花样吃法的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐酵头材料

• 步骤 2：

  酵头用的酵母

• 步骤 3：

  将高粉、低粉、细砂糖、酵母放入盆中

• 步骤 4：

  加入水搅拌均匀，盖保鲜膜室内发酵2小时后移入冰箱发酵24小时

• 步骤 5：

  发酵后的酵头

• 步骤 6：

  主面团：酵头加入高筋粉、低筋粉、奶粉、细砂糖、盐、蛋液、水混合

• 步骤 7：

  和成面团揉至能拉出膜

• 步骤 8：

  加入软化的黄油

• 步骤 9：

  揉出扩展膜

• 步骤 10：

  盖上保鲜膜室内二次发酵

• 步骤 11：

  将发酵好的面团取出排气，分割成均匀的剂子，盖上保鲜膜饧15分钟

• 步骤 12：

  蔓越莓洗净切碎

• 步骤 13：

  取一面团擀成椭圆形饼，刷上奶油，撒上蔓越莓卷上

• 步骤 14：

  编成喜欢的样式码入烤盘

• 步骤 15：

  入烤箱三次发酵

• 步骤 16：

  发酵好的面团刷上蛋液，撒上蔓越莓

• 步骤 17：

  烤箱预热至200℃，上下火中层，180度烤25分钟

• 步骤 18：

  OK！出炉。