鲅鱼面的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；

• 步骤 2：

  锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，

• 步骤 3：

  炖20分钟，鱼汤变白；

• 步骤 4：

  捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

• 步骤 5：

  再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，

• 步骤 6：

  烧开后鱼肉浮在表面；

• 步骤 7：

  用盐调味；

• 步骤 8：

  另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的；

• 步骤 9：

  捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图