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招财虾球收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大虾
- 小葱末 5克
- 姜末 5克
- 蒜末 5克
- 香菜 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 1/4勺
- 淀粉 1勺
- 白糖 1/4勺
- 干辣椒 5个
- 八角 3个
- 生抽 1勺
- 水淀粉 1勺
招财虾球的做法步骤
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步骤 1：
虾洗净去头去壳，去虾线（可以留壳和尾巴，也可以不留，直接用虾仁）。用刀将背部剖开2/3 ，在虾头0.5cm处，用剪刀剪一个口
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步骤 2：
将虾尾从中间穿过去，即成虾球。
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步骤 3：
准备材料。葱切葱花，姜蒜切末，香菜切段，郫县豆瓣酱剁碎。干红椒切段。
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步骤 4：
做好的虾球，用料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟至入味。
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步骤 5：
锅里倒入可以没过虾的油，烧至6成热，下入虾球，炸至变色捞出。
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步骤 6：
另起炒锅，倒入油，放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜，小火煸炒至出味
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步骤 7：
再放入八角和干红椒段。煸炒出红油。
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步骤 8：
倒入炸好的虾球
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步骤 9：
淋入生抽、白糖，翻炒均匀。用水淀粉勾芡
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步骤 10：
出锅前放入香菜段。
小贴士
1、郫县豆瓣酱很咸，可以不放盐，如果喜欢味重，可以适量的放入盐。
让平庸的虾华丽丽的变个身，可以尾部带一点壳一起炸，咬一口，酥脆喷香。豆瓣酱的川香味，又让虾的鲜美增添了更多的浓油赤酱的香味。
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