双色面包花的做法步骤

• 步骤 1：

  原料： 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克 主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、法芙娜巧克力20克

• 步骤 2：

  所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。 2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。 3、另一半面团加入熔化后的巧克力，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

• 步骤 3：

  各分成4份，分别滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）

• 步骤 4：

  将松弛后的巧克力和原色各一个面团擀成长方形（图2、3）。将巧克力色翻面，一边压薄（图4），上面抹黄油后，再盖上一张原色的。原色表面刷黄油重叠放置（图5）。

• 步骤 5：

  将其卷起，把尾端捏紧（图6），形成4个“面条”（图7）

• 步骤 6：

  将“面条”两端切掉。剩下的部分每个都分别切成4个三角部分。（图8）

• 步骤 7：

  将两端的部分放到涂完黄油的模具的中央。三角的围放到模具的四周。（图9）

• 步骤 8：

  烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。 最后发酵结束，表面刷蛋液。

• 步骤 9：

  用手机设置烤制的温度和时间，预热烤箱。 入预热160℃的烤箱，中下层，上下火，19分钟至上色。