层层美味——GATEAU OPERA的做法步骤

• 步骤 1：

  将糖粉，杏仁粉，低粉过筛。

• 步骤 2：

  加入一个鸡蛋搅匀后加入另一个鸡蛋搅拌均匀至面粉变白。

• 步骤 3：

  融化黄油

• 步骤 4：

  在黄油中加入少许步骤二，拌匀，再加入余下的搅拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋白分两次加入白砂糖用电动打蛋器加至干性发泡。

• 步骤 6：

  取出三分之一打发的蛋白加入步骤4拌匀，再入加剩下的步骤4拌成均匀的面糊。

• 步骤 7：

  28厘米的方形烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板刮平。

• 步骤 8：

  烤箱预热200度，中层烤10到15分钟。完成后取出放凉备用。

• 步骤 9：

  制作巧克力甘纳许：将巧克力隔水融化加入煮沸的牛奶和淡奶油，搅拌均匀。（铺料中标1的原料）

• 步骤 10：

  制作糖浆（铺料中标2的原料）:锅中放入水，砂糖，煮沸加入咖啡搅拌均匀。

• 步骤 11：

  制作奶油馅（铺料中标3的原料）：将水，细砂糖，咖啡粉煮至118度，缓缓加入蛋黄中搅拌至变白冷却备用。

• 步骤 12：

  分两次将软化的黄油，搅拌至细腻无颗粒。

• 步骤 13：

  将烤好的蛋糕平均分成四片，刷上步骤10做的糖浆。

• 步骤 14：

  挤上或抹上步骤12的奶油馅。

• 步骤 15：

  将第二片蛋糕铺上，刷上糖浆。再挤上一层巧克力甘纳许，将第三片铺上刷上糖浆再挤上奶油馅。

• 步骤 16：

  再铺上第四片蛋糕，刷上糖浆抹奶油馅和巧克力甘枘许。这样就组装完毕。

• 步骤 17：

  冷藏后切去不平整的边边，切块食用。