白玉翡翠——抹茶米香慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白+糖，打发到硬性发泡

• 步骤 2：

  加入杏仁粉抹茶粉，用刮刀拌匀

• 步骤 3：

  放入黄金烤盘，用刮板摊平

• 步骤 4：

  烤箱预热180度，10——15分钟，取出冷却备用

• 步骤 5：

  用8*8方形模具切出2片排入模具底部

• 步骤 6：

  冻米，牛奶，椰浆混合，事先冷泡过夜

• 步骤 7：

  泡好的炒冻米，滤出牛奶。取100克带米香的牛奶用于慕斯，余下的用于做成糖水刷饼底

• 步骤 8：

  刷上米香牛奶，足够的液体，可以使蛋糕底口感更好！

• 步骤 9：

  吉利丁用冰水泡软

• 步骤 10：

  淡奶油加糖打发至6分发

• 步骤 11：

  100克米香牛奶与隔水融化的吉利丁混合后，与打发好的淡奶油混合

• 步骤 12：

  组合，米香慕斯液先倒入4成到模具，放进冰箱冷冻室迅速凝固

• 步骤 13：

  1成慕斯液与滤出的米混合倒入模具，冷冻迅速凝固

• 步骤 14：

  余下的慕斯液倒入模具，入冰箱冷藏至完全凝固

• 步骤 15：

  抹茶冻装饰，水和糖在锅里煮沸。加入抹茶粉，搅拌均匀加入吉利丁融化后过筛

• 步骤 16：

  装入挤花袋，剪小口，大大小小挤在表面

• 步骤 17：

  珊瑚糖放入圆形硅胶小模具，烤箱预热180度，入炉烤到全部融化即可出炉等待冷却后使用

• 步骤 18：

  白豆腐成啦！！