香橙慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  4个蛋黄中加入10g糖搅打均匀

• 步骤 2：

  加入20g玉米油

• 步骤 3：

  继续搅打均匀

• 步骤 4：

  加入30g牛奶

• 步骤 5：

  搅打均匀

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉

• 步骤 7：

  拌匀

• 步骤 8：

  4个蛋白中分次加入70g糖打发

• 步骤 9：

  挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中

• 步骤 10：

  翻拌均匀

• 步骤 11：

  再倒回至蛋白盆中

• 步骤 12：

  继续翻拌均匀

• 步骤 13：

  倒入不粘烤盘中，表面用刮板刮平

• 步骤 14：

  轻摔几下后送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟

• 步骤 15：

  出炉晾凉（不必倒扣）

• 步骤 16：

  凉后脱模倒扣到油纸上

• 步骤 17：

  用切模压出所需形状

• 步骤 18：

  找好底盘，将切好的蛋糕片和切模一起放好备用

• 步骤 19：

  QQ糖70g和开水60g混合搅匀，使糖融化在水中，晾凉备用

• 步骤 20：

  淡奶油200g中加入糖粉20g，隔冰水打至6~7分发

• 步骤 21：

  分次加入QQ糖水

• 步骤 22：

  继续搅打均匀，慕斯糊就做好了

• 步骤 23：

  向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊（注意不要倒满，留出约1/3高度的空间），然后送入冰箱冷藏至少4小时

• 步骤 24：

  另取QQ糖210g融入180g开水中，晾凉

• 步骤 25：

  倒入60g牛奶

• 步骤 26：

  搅拌均匀就是果冻液

• 步骤 27：

  取出冷藏定型好的慕斯蛋糕，倒入果冻液至满，然后继续送入冰箱冷藏至凝固，脱模即可食用

• 步骤 28：

  成品图

• 步骤 29：

  成品图

• 步骤 30：

  成品图

• 步骤 31：

  成品图

• 步骤 32：

  成品图