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炸酱面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- （制作炸酱）
- 甜面酱 2勺
- 豆瓣酱 4勺
- 白糖 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 味精 1勺
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 大葱 一根
- 猪肉 250g
- （汤料炸酱面）
- 挂面干 100g
- 青菜 100g
- 盐 少许
- 味精 少许
- 生抽 少许
- 香醋 少许
炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
甜面酱和豆瓣酱按1:2的比例，加入少许料酒，生抽，老抽，白糖，水调匀
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步骤 2：
热锅凉油，将肉丁放入煸炒，加入少许姜片和葱花（我再里面加了个大料和少许香叶，这样炸酱比较香）
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步骤 3：
炒至肉变色，加入少许料酒去腥
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步骤 4：
加入酱一起炒香，加入少许水，等水开后该小火慢炖40分钟左右
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步骤 5：
之后加入葱花再炖10分钟，直至油完全炸出来
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步骤 6：
出锅前加入少许味精和盐调味即可
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步骤 7：
炸酱就做好了，之后你可以切点黄瓜丝干拌这吃，也可以带汤汁吃
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步骤 8：
可以干拌吃
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步骤 9：
汤汁炸酱，碗中放入生抽和香醋，少许盐和味精，到入面汤，将煮熟的面条和青菜到入，加入一勺炸酱，味道美极了
