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川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 500g
- 豆瓣 一勺
- 老抽 1小勺
- 生抽 1小勺
- 糖 2小勺
- 耗油 1小勺
- 蒜 1小瓣
- 生姜 2片
- 食用油 1勺
- 蒸肉米粉
- 红烧香料 少许
- 料酒
川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净泡水一小时去血水切小块 腌制 生抽老抽1:1，糖两小勺（个人认为糖多点好吃），豆瓣酱一大勺，蒜片（不要太多，一小瓣蒜），姜丝、料酒、耗油一小勺、红烧料（八角1，山奈2、小茴香、香叶等），食用油拌匀腌制30分钟左右 因为咸味的调料很多 我没加盐
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步骤 2：
土豆去皮切块泡入水中去淀粉
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步骤 3：
腌制的差不多了 加入蒸肉粉 我加的少 不是每块肉都裹上粉 太多感觉没有那么多汤汁 没有又太稀 所有自己试验只加一点就好 介绍下蒸肉粉 在市场买的散的 个人认为比超袋装的好 里面有辣椒和花椒 也很细腻 整出来口感好
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步骤 4：
锅中加足水 （全程基本都是大火，所以水要加足）
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步骤 5：
土豆铺入碗底 冷水下锅蒸
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步骤 6：
水烧开冒气后50分钟就好了 喜欢吃软糯的可以适当增加时间
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步骤 7：
出锅摆盘
小贴士
1、不加蒸肉粉也是可以的 ，根据自己口味
2、放了很多咸味的调料，我就没有加盐，大家根据自己的口味调整
3、蒸的时间是只水开后的时间哦~最好用新鲜的排骨 冻过的口感不好
自从学会蒸排骨 就果断放弃红烧的做法了 蒸不仅美味健康还简单 洗锅都不麻烦了 哈哈 这道蒸排骨结合和粉蒸和川味红烧的做法 唇齿留香 没有传统的粉蒸排骨那么多蒸肉粉 更加嫩滑 汤汁拿来泡饭随便两碗饭 大家快行动起来吧
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