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自制泡菜收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 花椒 20粒
- 八角 2粒
- 白萝卜 适量
- 胡萝卜 适量
- 洋葱 适量
- 蕌头 适量
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 青红辣椒 适量
- 虹豆 适量
- 紫苏叶 5 片
- 干红朝天椒 4个
- 野山椒(泡椒水） 适量
- 白酒 适量
- 泡菜坛子 1个
自制泡菜的做法步骤
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步骤 1：
将泡菜坛子洗净，用沸水烫泡10分钟消毒，晾干备用。
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步骤 2：
将干净无油的锅置火上加适量冷水、花椒20粒、八角2粒烧开熄火，加冰糖、盐放晾备用。
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步骤 3：
蕌头、蒜瓣、青红尖椒、干红尖椒、紫苏叶洗净，白萝卜、胡萝卜、洋葱、虹豆、生姜、洗净切片、条、块，所有材料都晒干水份(約晒大半天)放凉备用。
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步骤 4：
将步骤2 倒入坛中，(水占坛子的三分之二的空间)，加入白酒、野山椒泡椒水、再将步骤3 中处理好的所有蔬菜材料，都放进坛中。
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步骤 5：
用保鲜膜封住坛口，盖上坛盖，坛沿水槽加满水，放置阴凉通风处，水槽长期保持不干水。
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步骤 6：
发酵一个星期就可以吃了，看漂亮吧！好看更好吃哦！
小贴士
注：制作过程中，始终保证不沾生水和油，以后毎次取菜都要用干净无油无生水的筷子，否则泡菜水会坏掉。新做的泡菜要发酵一周才能开盖取吃，以后每次当天加菜，第二天就可食用，每次加菜都需视菜的多少加糖和盐。如泡菜水面出现白花，加几滴白酒就会消失。
自制泡菜几乎是咱老百姓家家户户必备的一款风味小菜，它素以色泽鲜艳、酸甜可口、咸鲜开胃而深得食者喜爱，具说还有抗瘤，防止细胞老化等功效呢，在此烈日炎炎的夏曰，本人献上此方与你共享，为了你的家人赶快行动吧！
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