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四喜烤麸—上海经典家常菜收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 烤麸 250g
- 黑木耳 适量
- 香菇 5-6个
- 金花菜 适量
- 八角 一个
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 一勺
- 鲍汁 一勺
- 食用油 一勺
- 花生 一把
- 冰糖 一块
- 白糖 二勺
- 香油 一勺
四喜烤麸—上海经典家常菜的做法步骤
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步骤 1：
烤麸切小块冷水放锅里煮开 冲洗干净并挤干水份 花生去皮 黑木耳 香菇 黄花菜洗净
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步骤 2：
锅里放一勺油下香菇炒香后加二勺白糖继续炒至糖化
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步骤 3：
放入黑木耳 黄花菜翻炒
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步骤 4：
放烤麸 花生
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步骤 5：
加入老抽 生抽 八角 冰糖 水 开大火烧开 转中小火煮15到20分钟 再开大火收汁
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步骤 6：
收汁后加入蚝油 香油 鲍汁各一勺 拌匀 调味
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步骤 7：
出锅
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步骤 8：
成品
四喜烤麸是经典的上海菜 每个上海煮妇多会 家家户户都有自己的独特口味 我做的是少油版的
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