蕃茄龙利鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  龙利鱼用水冲洗干净，用厨房用纸吸干水分后切片，再加入适量的盐，淀粉和料酒 ，再打一个鸡蛋，取其鸡蛋清加入龙利鱼中，用手抓匀，腌制一会儿备用。（若喜欢白胡椒味的也可以适量加入一些一起腌制。）

• 步骤 2：

  将蕃茄洗净切成块，和腌制好的龙利鱼一起备用。

• 步骤 3：

  冷锅热油，待油热后倒入蕃茄翻炒

• 步骤 4：

  一直不停地翻炒蕃茄，直到蕃茄全部煮烂。

• 步骤 5：

  加入适量的高汤和少许的鱼露煮开。（没有高汤就用水代替，效果一样的。）

• 步骤 6：

  汤开后，将腌制好的龙利鱼一片片放入锅里，尽量分开放，不要粘在一起。

• 步骤 7：

  加入适量的盐，料酒和少许的糖进行调味，待龙利鱼煮熟后，用铲子轻轻地推几下，以免龙利鱼粘连。

• 步骤 8：

  煮开后表面会有一层浮沫，转中火继续煮，同时用网勺将浮沫捞出。

• 步骤 9：

  捞干净浮沫后就可以装盘了，最后撒上一些葱段就可以了。

• 步骤 10：

  酸酸甜甜的蕃茄龙利鱼最适合老人孩子享用。