白切鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  文昌鸡洗干净，鸡里外抹盐和少许白酒，葱姜蒜稍微拍一下

• 步骤 2：

  汤锅里放水，水开后放拍过的葱姜蒜，拿着鸡头，把鸡身放进开水里，再拿起来，再放下去再拿起来，最后整只鸡放进开水里，盖上锅盖小火浸20分钟

• 步骤 3：

  浸好的鸡用冰水浸着放进冰箱（我是早上浸了晚上吃的，鸡的油都变成啫喱状了，非常好吃）

• 步骤 4：

  鸡完全冷却后，拿出在鸡身上抹上适量油，用刀斩开摆盘，适量的生姜，沙姜和葱白切成茸，调入适量盐和糖，淋上滚油拌匀即可（这个蘸汁沙姜是灵魂）