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步骤 1:
将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里,用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团,柔软而有韧劲!面团揉好后,放进保鲜袋,室温醒发30-60分钟!
步骤 2:
将油酥面团的材料,面粉、香芋果蔬粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团,面团揉好后,放进保鲜袋,室温静置30~60分钟!
步骤 3:
将静置好的水油皮面团分成9等份。
步骤 4:
将静置好的油酥面团分成9等份。
步骤 5:
取1块静置好的水油皮,按扁成圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心。
步骤 6:
包起来,收口朝下放置。
步骤 7:
将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
步骤 8:
擀开后,从下往上卷起来。
步骤 9:
如图所示,将9个面团全部卷好,静置松弛15分钟左右(别忘了盖保鲜膜哦!)
步骤 10:
把醒好的坯子拿一个,收口朝上,用手按扁。
步骤 11:
再次擀开成长条,擀开后,从下往上卷起来。
步骤 12:
从中间切开,分成两段。
步骤 13:
切面朝上压扁擀圆。
步骤 14:
红豆馅分成18份,每个约15克,揉圆。
步骤 15:
面皮翻面,将1块红豆馅料放在中心,包起来。
步骤 16:
包好后,收口朝下, 依次做好,排入烤盘。(我用的是金色不粘烤盘,如果你的是普通烤盘,一定要铺上油纸或是烘焙纸)。
步骤 17:
烤箱170度预热10分钟,中层,上下火,25分钟即可。
步骤 18:
豆沙馅香芋酥出炉喽!
步骤 19:
成品横图
步骤 20:
成品竖图
我觉得水油皮和油酥和好面团之后,最好还是静置60分钟最好,面团的柔韧性很好哦!如果赶时间的话,30分钟也可以哦!里面包的豆沙馅也是我自己动手做的,有需要的亲,可以查看我以前发的菜谱哦!