麻辣鲜香【辣子鸡】的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅洗净后对半斩开，加料酒1汤匙和细盐1/2茶匙抓匀备用 （一般是整鸡剁成块儿的，我实在是剁不动，直接用鸡翅了）

• 步骤 2：

  干辣椒2杯（1杯=240ML）用清水浸泡一下然后对切成两半备用（我泡的时间不长，也可以泡软） 辣椒籽可以去掉，我都保留了（根据@吃太胖 的反馈这里补充说明一下，重庆地方是不去籽）

• 步骤 3：

  青花椒半杯，可以用普通的花椒（根据@吃太胖 的反馈这里补充说明一下，重庆地方是用的普通的红的花椒）

• 步骤 4：

  蒜去皮切成小块，大片的姜改刀成小片，葱切段备用

• 步骤 5：

  起油锅，放入步骤1的鸡块炸制（入油锅前稍稍控干水分）

• 步骤 6：

  大火将鸡块炸至表面金黄后捞出控油

• 步骤 7：

  另起油锅，下姜蒜爆香

• 步骤 8：

  倒入辣椒和花椒翻炒出香味

• 步骤 9：

  加入炸好的鸡块炒匀

• 步骤 10：

  加糖1茶匙，酱油2汤匙，胡椒粉一小撮和鸡精一小撮拌匀调味

• 步骤 11：

  起锅前加入熟白芝麻和葱段拌匀即可 【补充说明】再关于大家纠结的事后辣椒怎么办的问题。@二宝乖乖吃饭 和 @吃太胖 都有提到打成辣椒面，不会浪费

• 步骤 12：

  成品~

• 步骤 13：

  成品特写~