鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  取适量面粉，用开水烫成雪花状，待面凉了后，揉成光滑的面团放置一边殇着。（面团一定要软，不能硬了）

• 步骤 2：

  醒面的时候，将葱 、生菜 、土豆去皮洗净。将葱切成末，土豆切丝焯过水，火腿切丝待用。鸡蛋两只打散加入少许盐、加入葱花搅拌均匀待用。

• 步骤 3：

  取少许油，加入少许面粉做成油酥面待用（这个不用做很多）很多人问我油酥到底是什么，怎么做。其实就像你用水调面糊一样的，只不过油酥是用油和面粉两样调在一起的

• 步骤 4：

  做好上述材料的准备，这时面也醒好了，再将面团揉几分钟后揉搓成长条，切成大小适中的剂子。

• 步骤 5：

  取一个剂子用擀面杖擀成长条

• 步骤 6：

  从头到尾刷上食用油，不要太多，薄薄一层就可以了，然后再将油酥从头到尾抹一遍

• 步骤 7：

  这样子之后再将面皮从头开始前卷起来

• 步骤 8：

  将前面卷起来的面团竖起来压扁，

• 步骤 9：

  擀成薄薄的圆饼。 .以此类推将其他的剂子都这样做好

• 步骤 10：

  电饼铛加热，倒入一点食用油抹匀预热，再放入圆饼，一会儿你就会看到饼鼓起来了，这时在饼皮儿上面刷一点儿油，翻过来烙另一面。

• 步骤 11：

  在烙一面时饼皮会再次鼓起，这时在饼的边缘用筷子挑一个口子，将做好的蛋液灌进去.

• 步骤 12：

  再次烙至蛋液凝固再翻面烙一会儿，最后烙至饼外面鼓鼓的，饼成金黄色出锅就好了

• 步骤 13：

  依个人口味在饼上涂抹辣椒酱 甜面酱后铺上生菜，加入火腿丝 土豆丝，卷起来，就可以大快朵颐了。

• 步骤 14：

  鸡蛋灌饼的切面这样子哦

• 步骤 15：

  这是补发这步骤图时再次做的