我家喜欢吃那种炖至软烂，几乎可以到脱骨的排骨。也许是从小在北方的原因，对于红烧尤为喜爱。更是对色重，酱浓，挂汁的大肉菜没啥抵抗力。吃上一口软烂厚味的肉肉，一瞬间都会让人感觉足以足以。平时我喜欢在炖排骨的时候添加一些菌菇类，来吸收肉香。或者像这次加入芋头、山药味道也很不错滴。以我喜欢炉子上煲着东西的感觉，喜欢砂锅里面咕噜噜的翻滚，冒着飘香的热气，让家都变的更有家的味道。家并不是有多少人，而是彼此都为此惦念，挂心，那才是家。
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小芋头山药烧排骨收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 500克
- 小芋头 10个
- 山药 半根
- 绿辣椒 4个
- 冰糖 10颗
- 蒜 5瓣
- 姜片 2片
- 葱段 2个
- 花椒 10颗
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 桂皮 一块
- 盐 3茶匙
- 白糖 2茶匙
- 老抽 1/2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 柠檬 半个
- 料酒 2汤匙
小芋头山药烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。
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步骤 2：
锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。
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步骤 3：
炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。
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步骤 4：
再加入辣椒一同翻炒。
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步骤 5：
待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。
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步骤 6：
烹入料酒，淋上生抽。
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步骤 7：
再加入老抽、炒制上色。
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步骤 8：
挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。
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步骤 9：
加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。
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步骤 10：
放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。
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步骤 11：
再放入山药块一同煮。
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步骤 12：
继续焖煮30分钟左右即出锅。
