汤种椰蓉面包的做法步骤

• 步骤 1：

  20g面粉和100g水搅拌均匀。

• 步骤 2：

  小火加热熬至粘稠，关火。即为汤种。汤种法面包吸水性强，内部组织柔软。

• 步骤 3：

  取出晾凉盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室备用。

• 步骤 4：

  两只鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清用来和面团，蛋黄用来做椰蓉馅。

• 步骤 5：

  面包机桶内加入牛奶，盐，糖，全麦面粉，椰子粉，汤种和酵母，开启和面程序。和面结束后加入室温下软化的黄油，再次开启和面程序。两次和面结束后，选择发面程序。

• 步骤 6：

  椰蓉馅的全部材料放在一起搅拌均匀。要如图状比较干才行。配方中的量是我约摸着写的，大家做的时候注意调整用量。

• 步骤 7：

  面团发酵至2倍大，取出，折叠排气然后揉光滑，分成四份。

• 步骤 8：

  取一份擀成牛舌状。

• 步骤 9：

  抹上椰蓉馅。

• 步骤 10：

  两边捏合，把椰蓉馅包进去。

• 步骤 11：

  再次擀成牛舌状。

• 步骤 12：

  中间切一刀，一端不要切断。

• 步骤 13：

  像拧麻花一样拧起来，放进面包纸托。如果没有纸托就给烤盘铺上油纸放进烤盘里。

• 步骤 14：

  依次做好四个，全部放进烤箱，上面放一块湿布保持湿度，选择智能发酵。

• 步骤 15：

  观察发酵至1.5倍大，取出湿布，烤盘放中层，烤箱上下管加热180℃烘烤10分钟。

• 步骤 16：

  取出刷一层全蛋液，再入烤箱烘烤10分钟左右，观察到上色过重的话适当调低烤箱温度。

• 步骤 17：

  成品~