卤肉饭的肉燥和卤蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡蛋放锅里，加满水煮熟。

• 步骤 2：

  煮开后转中火继续在煮10分钟。

• 步骤 3：

  煮熟后的鸡蛋浸在冷水里，这样非常容易剥蛋壳。

• 步骤 4：

  剥好鸡蛋后备用，准备好所有需要的调料备用。

• 步骤 5：

  取一个深锅热油，待油热后加入油葱酥煸炒。

• 步骤 6：

  油葱酥炒出香味后加入肉糜和姜末继续翻炒。

• 步骤 7：

  再加入料酒继续翻炒至肉糜熟了为止。

• 步骤 8：

  加入李锦记红烧汁继续翻炒。

• 步骤 9：

  加入适量的水，以盖过肉糜2／3的水量即可。再加入5个茴香，2片桂皮，再根据自己口味加入1小把冰糖，3小勺白糖，适量鸡精和少许盐调味。

• 步骤 10：

  调味后再加入6只煮熟的鸡蛋一起煮。

• 步骤 11：

  煮开后转中火继续卤煮，期间用菜铲不停地搅拌以免粘锅底。

• 步骤 12：

  直到水分半收干，肉燥粘稠时就可以了。

• 步骤 13：

  卤煮好的鸡蛋对切，浇上点肉燥装盘就可以了。

• 步骤 14：

  煮好的肉燥装盘就好，要吃时浇点在米饭上就好。

• 步骤 15：

  盛好米饭后，在一半的米饭上浇上肉燥，另一半米饭上撒上黑芝麻，这样卤肉饭就做好了。