焦糖炼乳布丁“长帝烘焙节华北赛区”的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料准备好

• 步骤 2：

  将15克凉水放入奶锅中

• 步骤 3：

  将白砂糖放入奶锅中。

• 步骤 4：

  放置煤气灶上加热，开始大火加热至出现大泡

• 步骤 5：

  然后转成小火，至颜色由白转褐，关火。

• 步骤 6：

  迅速倒入开水，搅拌均匀即成焦糖液。

• 步骤 7：

  用小刀剔出香草荚上面的小黑籽，将香草荚掰成小节一同放入奶锅中。

• 步骤 8：

  奶锅里放入香草糖（用香草与细砂糖制作或细砂糖）

• 步骤 9：

  加入牛奶和炼乳。

• 步骤 10：

  把奶锅放到火上，加热至糖融化（牛奶不需要沸腾）即可关火。

• 步骤 11：

  盖上盖子，焖十分钟。

• 步骤 12：

  加入淡奶油，混合均匀。

• 步骤 13：

  加入之前的焦糖液搅拌均匀。

• 步骤 14：

  将两个鸡蛋和一个蛋黄磕入容器内

• 步骤 15：

  用打蛋器将鸡蛋打散

• 步骤 16：

  当布丁液不烫手时，将蛋液缓缓倒入，边倒入边搅拌布丁液。

• 步骤 17：

  将布丁液过筛，通过过筛可以去掉很多杂质与打不散的蛋液。

• 步骤 18：

  我过筛了两遍，多过几遍布丁会更细嫩。

• 步骤 19：

  将布丁液装入烤碗和布丁杯中

• 步骤 20：

  上面盖上锡纸

• 步骤 21：

  放入预热好的烤箱中，下面放入装有热水的烤盘，上下火150度，中层，烘烤大约60分钟左右。

• 步骤 22：

  烤好的布丁表面很平整。