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酸汤肥牛自创版收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肥牛 两大盒
- 金针菇 两袋
- 尖椒 一根
- 小米椒 两根
- 杏鲍菇 一个
- 魔芋丝 一袋
- 竹笋片 一袋
- 笋尖 一袋
- 白菜 一颗
- 酸菜 一袋
- 蒜 五瓣
- 葱 适量
- 洋葱 一颗
- 水煮鱼料(辣) 一袋
- 白胡椒粉 两勺
- 料酒 两勺
- 白醋(没有可以用醋) 一勺
- 姜 适量
- 盐 适量
- 细砂糖 半勺
- 水 一锅
- 黄辣椒(瓶装) 适量
- 鸡精 一勺
- 高汤 适量
- 香菜 适量
- 野山椒 适量
酸汤肥牛自创版的做法步骤
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步骤 1：
肥牛提前解冻，用白胡椒粉，料酒腌制十五分钟。
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步骤 2：
尖椒，小米椒切圈。
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步骤 3：
金针菇、白菜、杏鲍菇焯熟，捞出过冷水。姜切片，蒜切片，葱切段，野山椒切圈，洋葱切块。
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步骤 4：
锅中放油，开大火，烧热后加入水煮鱼料、姜、黄辣椒、鸡精、野山椒、蒜片，洋葱块爆香后加入一锅水或者高汤，加入白醋。
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步骤 5：
汤烧开后，加入盐、酸菜、细砂糖。烫入肥牛，锅开后把肥牛和酸菜捞出在大盆中。
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步骤 6：
这时锅中还有汤，放入焯好的金针菇、杏鲍菇、白菜、笋片、笋尖、魔芋丝，锅开后全倒入大盆中。
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步骤 7：
撒上香菜，葱，辣椒圈，锅中加入油，油烧热后放入花椒，爆出香味淋在肥牛表面，这道菜就做好了。(也可以淋一点香油)
小贴士
肥牛可以买盒装的也可以现切。
