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红烧西红柿牛肉面收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肋条(牛腩) 750g
- 牛西红柿(中型2颗) 250g
- 红萝卜(2条) 250g
- 洋葱(1颗) 140g
- 八角 2粒
- 清水 900cc
- 青葱 2支
- 姜片 2片
- 蒜头 4颗
- 酱油 6大匙
- 米酒 1大匙
- 冰糖 1大匙
- 辣豆瓣酱 2大匙
- 沙茶酱 1大匙
- 盐巴(起锅时) 适量
红烧西红柿牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
备好所有食材。牛肉洗净后切成适口大小(约4公分)。牛西红柿洗净后切四等份，红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁，青葱切段，蒜头剥去外膜。
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步骤 2：
起锅(不放油)，摆进牛肉，用「中大火」将表面略煎焦黄，锁住肉汁，炖煮后口感更棒。(约8分钟)
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步骤 3：
将牛肉移至锅边，利用牛肉煎出的油脂来爆香(只留1大匙，其他捞除)，再放进「A爆香材料」用小火爆香。(约2分钟)
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步骤 4：
接着，加进洋葱丁拌炒至洋葱飘出香气。
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步骤 5：
开始下「调味料」，先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀，再加进「冰糖、辣豆瓣酱、沙茶酱」，最后呛入「米酒」，略为翻炒至飘出酱香即可。
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步骤 6：
【开始炖牛肉】取一内锅，放进步骤5完成的炒料、牛西红柿块、红萝卜块、八角和清水。(外锅)倒进2米杯水量，按下开关，炖煮约45分钟。开关第一次跳起时，(外锅)再加进2米杯温水量，待开关再度跳起，即依个人口味喜好，酌量添加盐巴调味。(耗时约90分钟)(希望更软烂，可再重复1次) 加点面条，加点青菜，美味满分，营养满分
小贴士
向食材借油，健康无敌！先煎后炖，锁住肉汁，外焦内嫩，美味无敌！用电饭锅轻松煮出秒杀好味道！
