小贴士

1.用的是10人份电饭锅，刚好可摆上对切的小型南瓜。
2.鸡蛋：水 = 1颗：100ml，即1颗蛋对上100ml水，依此类推。
3.蛋液如有多出，可盛装于耐热陶皿，盖上锡箔于(步骤7)一同入锅蒸。
4.南瓜刚蒸起，稍放凉再加蛋汁，避免蛋汁结块。
5.蛤蜊须新鲜，敲声响亮清脆是新鲜，敲声闷闷空洞是坏掉。
6.锅边插筷子，留缝隙降低高温，蒸蛋滑嫩而细致。