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剁椒蒸茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜长茄子 三根
- 姜
- 盐 一勺
- 鸡精 少量
- 胡椒粉
- 镇江香醋 三大勺
- 凉拌酱油 一勺
- 剁椒酱
- 蚝油 少量
- 香麻油调匀 两大勺
- 小葱
- 蒜
剁椒蒸茄子的做法步骤
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步骤 1：
1.新鲜长茄子三根，尽量挑选比较嫩的茄子为好，过水清洗干净，；
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步骤 2：
切去蒂把，改刀成两段，然后切成均匀的细长条状，皮朝下，在盘中码放整齐；
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步骤 3：
冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟；
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步骤 4：
蒸茄子的时候，将姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀，另将小葱切成末备用；
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步骤 5：
7-8分钟后，将蒸锅打开，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，盖上锅盖，再蒸个5分钟左右即可关火；
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步骤 6：
最后将蒸好的茄子取出，表面撒上葱花，一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦！
