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鳝鱼皮蛋豆腐汤收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 皮蛋 两个
- 大鳝鱼 两条
- 皮蛋
- 豆腐
- 蛋清 少量
- 生粉 少量
- 料酒 少量
- 盐 少量
- 姜丝
- 盐 加两勺
- 色拉油 一大勺
- 鸡精 少量
- 胡椒粉
- 葱花
鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法步骤
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步骤 1：
皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝；
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步骤 2：
汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸；
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步骤 3：
待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火；
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步骤 4：
起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
