芝士培根火腿面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种原料中的酵母化在纯牛奶中。

• 步骤 2：

  加入中种原料中的面包粉。

• 步骤 3：

  将纯牛奶和面粉混合均匀，揉成团，将面团放在温暖处发酵至约4倍大。

• 步骤 4：

  中种面团需发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂，如图。

• 步骤 5：

  将发酵好的中种切成小块，与主面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

• 步骤 6：

  加入黄油揉至扩展阶段后，松弛30分钟。

• 步骤 7：

  现在来做馅料，培根、火腿切小粒，炒锅内倒入少量油，把培根、火腿放进锅里炒熟备用。

• 步骤 8：

  擀成厚度约2mm的圆形，取一个杯子，在面片上扣下一个个圆形面片。

• 步骤 9：

  包入培根、火腿和芝士。

• 步骤 10：

  对折捏紧。

• 步骤 11：

  像包馄饨一样把两个角捏紧，放入8寸披萨盘中，底下和边上抹黄油，不粘模就可以省略这一步。

• 步骤 12：

  放温度处发酵至两倍大。

• 步骤 13：

  剩下的边角料分成三等份滚圆，包入馅料自上而下卷成橄榄形。

• 步骤 14：

  表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱210度20分钟，上色满意加盖锡纸.

• 步骤 15：

  烤到表皮金黄色就赶紧拿出来了。

• 步骤 16：

  第三个锡纸没盖到，有点黑了。

• 步骤 17：

  刚出炉趁热吃，特别好吃。