驴打滚的做法步骤

• 步骤 1：

  将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了。

• 步骤 2：

  将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用。

• 步骤 3：

  把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团。

• 步骤 4：

  将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。

• 步骤 5：

  在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团。

• 步骤 6：

  将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。

• 步骤 7：

  提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。

• 步骤 8：

  用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。